• 當前位置: 首頁 廬陵文化> 廬陵縱覽> >正文
    喝早酒
    2024-04-12 08:44 來源: 吉安新聞網—井岡山報

    文/王國彬

    勤勞、憨厚的井岡老表自古以來遵循日出而作,日落而息。為活血解乏,恢復體力,出早工的老表們早飯時總要小炒幾個家常菜,來上一壺自釀米酒(也稱冬酒、水酒),自斟自飲,犒勞一下自己,即喝點早酒。

    隨著生活水平的提高,人與人的交往增多,井岡老表不分春夏秋冬,便有了喝早酒的習慣,還美其名曰:“早酒沖沖,一天威風。”又不知經過多少人、多少日的演繹,喝早酒的習俗發生了變化:早酒店應運而生,此消彼長,大多數開在菜市場附近的角落。下酒的菜,以老子肉、牛肉牛雜、水煮魚及豆腐為主,適當配點花生米、蔬菜之類。用缽裝菜,用碗盛酒,大氣,豪放,好一副大碗喝酒大塊吃肉的派頭。

    早酒店經營方式靈活,可以來料加工,可以直接點菜,還可以委托店老板安排;可以自帶酒水,可以沽老板家的,也可以向老板“欽點”某某家的酒,由老板去落實。酒、菜安排妥了,大家自己動手,拼桌子,搶凳子,擺碗筷。三五成群,圍坐一桌,一邊等菜,一邊聊天。

    酒菜上桌了,做東者客套幾句就算開席。

    喝酒少不了敬酒環節,站著敬酒,坐著喝酒。敬酒分三步。首先是“通敬”,即敬酒人敬全體。為表誠意,滿滿一碗酒自己喝完,其他人“意思一下”。接下來便是“打箍”,即敬酒人分別敬桌上的每一個人,一個一個敬,酒量對等,能者多勞。最后是“單挑”,即敬酒人找到酒量相當的人對飲,次數不限,酒量不定,圖個愜意、滿足。

    也有時尚的說法,仿照跳水比賽,分“規定動作”和“自選動作”。前者必須在“領班”的統一指揮下,步調一致,喝完約定碗數;后者因人而異,各自約定,量力而行,以不喝醉為原則。

    還有的則是通過“劃拳”或“猜數”來喝酒。兩個人對弈,六次輸贏為一回合。桌上所有人可以分組進行,你劃你的拳,我猜我的數,互不干涉。也有一組表演,其他人作看客,助興加油,熱鬧非凡。六碗酒一字兒擺開,輸者一次喝一碗。二比四或三比三算平手,一比五或零比六算輸家。輸家要尋找下一人繼續劃拳或猜數喝酒,交棒接力,循環往復,直到贏下一個回合,才能夠喘一口氣。最有趣的要數劃拳猜數零比六的輸家還須自認一碗,怯生生端起,無聲響喝下,這叫獎酒。

    井岡老表喝早酒,圖的是一種心境,一種灑脫,五味雜陳。勞累了,事了了,郁悶了,高興了,喜來了,都可以來一回早酒,理由千千萬。井岡早酒之所以歷久不衰,發展勢頭不減,也許與這個小縣城生活中所匹配的慢節奏有關。但不管怎么說,存在即合理。

    喝早酒,超低消費,經濟實惠。同樣是大魚大肉醒胃,冰啤米酒提神,費用卻不昂貴。對于食客而言,菜直接來自市場,現賣現買,生鮮,還不存在中間環節加價,充其量早酒店就收了點加工費。酒也是本地的米酒,便宜,價格上也很親民。即便是早酒店老板去采購食材,也一定是物美價廉,費用不會超出喝早酒者的預期。吃得盡興,喝得開心,回頭客就多。

    投入少,成本低,因陋就簡,是開早酒店的優勢所在。只要衛生條件達標,其他要求可以忽略。廚房簡易沒問題,環境可以普通得不能再普通,在或漏雨或曬太陽的地塊擺桌開吃也行,空調可以不要,雅座壓根別提,一次性碗筷免談,桌凳新舊不論。

    喝早酒,鄉土氣息濃厚。本地師傅炒本地家常菜,手到擒來。你瞧瞧,別說陳舊的餐桌高低不齊,木質的、塑料的凳子花色各異,單就男女老少食客衣衫不整,光著膀,搖著扇,戴著草帽,鞋沾泥土,手舞足蹈,勾肩搭背的畫面,就讓你大開眼界。他們喝的酒也特別,叫“啤冬”。其實就是啤酒摻上冬酒,匯合在一個大壺里,一碗碗倒著喝。據說味道不錯,還有詩意,不乏雅興。你聽聽,“全福壽,高升。全福壽,一定,兩好,三元,四喜,五魁,六順,七巧,八仙,九長,全福。”這是二言(也有三言、四言)劃拳,喝酒助興,叫得很嗨,酣暢淋漓,煙火氣息濃厚。

    責任編輯:劉臣
    舉報電話:0796-2199795舉報郵箱:jgsdaily@163.com

    井岡山報社主辦 井岡山報社版權所有 本網法律顧問:江西吉泰律師事務所 互聯網新聞信息服務許可證號:36120190006 贛ICP備19004936號-1

    Copyright ?2003-2019 by jgsdaily.com. 贛ICP備19004936號-1 互聯網新聞信息服務許可證號:36120190006 贛公網安備 36080202000160號

    關于我們 聯系我們 廣告服務 版權申明 電子報入口
    分享到:
    QQ空間 新浪微博 微信 騰訊微博 QQ好友 百度首頁 騰訊朋友 有道云筆記
    性色aV九九无码免费看|国产成人在线免费观看|国产精品嫩草影院AV|特黄av毛片免费在线欣赏